Half april zijn wij in Finca Las Nuevas getrokken, hoewel de koop toen nog niet rond was. We dachten dat het een kwestie van een paar dagen zou zijn voor dat alles geregeld was. Maar Spanje blijft ons verbazen.
19 augustus j.l. hebben wij dan eindelijk het koopcontract getekend en zijn wij trots en blij met ons huis op de berg! Vanaf april hebben we heel wat geklust en ook hebben we de eerste gasten mogen ontvangen. Wat een geweldige ervaring is dat. Ik geniet van het internationale sfeertje. Met de een drink je een kopje thee, met de ander maak je een praatje over wat ze hebben gedaan en met weer een ander maak je een selfie als herinnering. Allemaal leuk. Natuurlijk is het helemaal te gek dat de gasten zo genieten van de rust en het uitzicht.
Pablo, Gypsy en Rosie onze huishonden en kat Lilly vermaken zich ook prima. Gypsy kan maar geen genoeg krijgen van geaaid te worden en oude Pablo komt af en toe nu ook een aaitje halen. Rosie blijft de ondernemendste van het stel en trekt er vaak op uit. Lilly heeft ons laten zien hoe ze behendig zelf de deur kan openen. Deur op slot doen, dus!
Inmiddels hebben we twee hittegolven meegemaakt, maar wat ons opviel is dat er altijd toch nog een briesje was en het zwembad zorgde voor een aangename verkoeling. Dankzij de dikke muren van het huis, was het in huis ook nog lekker. ’s Morgens lieten we het huis lekker doorwaaien, daarna de ramen dicht en dan weer open doen in de avond; de spaanse manier!
Mocht je het toch nog warm hebben dan is een lekkere gazpacho, de ideale maaltijd. Ik zal je het recept geven wat bij ons thuis een hit is:
500 gram tomaten (ontveld) en in stukken
1 komkommer (geschild), ontdaan van zaden en in stukken
1 rode paprika, zonder zaadlijsten geroosterd
2 teentjes knoflook
59 ml olijfolie
1 rode peper, zonder zaadjes
zout/peper
2-3 eetlepels wijnazijn
Alle ingrediënten doe je bij elkaar in een pan met een staafmixer pureren. Let op de smaken moeten nog intrekken, dus niet teveel zout en peper toevoegen. De pan zet je een paar uur in de koelkast en klaar is je koude soep. Wil je het wat sjieker maken, dan kun je de soep nog garneren met wat fijn gesneden rauwe ham en eventueel wat fijn gesneden gekookt ei.
Mis je toch een bite, dan kun je 2 sneetjes witbrood of stokbrood laten weken in wat rode wijn en dat toevoegen bij de ingrediënten.
Eet smakelijk!
